Receita | Vatapá de Inhame Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 1hora e 30 minutos Ingredientes 400g de inhame cru, descascado e moído | 400ml de caldo de peixe 40g de cebola branca picada | 150ml de leite de coco 30g de castanha-de-caju  sem sal e trituradas | 30g de camarão seco e triturado, sem os olhos | 30g de amendoim sem casca, sem sal e triturado | sal a gosto | 8g de gengibre ralado | 30ml de azeite de dendê Modo de Fazer 1.    Em uma panela, leve i inhame e o caldo de peixe ao fogo médio, deixando cozinhar até que o inhame fique bem mole. 2.    Retire do fogo e passe o inhame pelo multiprocessador para triturar. Formando uma massa. Reserve. 3.    Bata a cebola com o leite de coco, a castanha, o camarão seco e o amendoim no liquidificador. 4.    Leve essa mistura ao fogo com a massa do inhame, adicionando o sal, o gengibre ralado e o dendê. 5.    Mexa vigorosamente até dar o ponto, isto é, até quando a massa estiver soltando do fundo da panela. 6.    Retire do fogo e sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.   Esta receita faz parte do livro Na Mesa da Baiana - Receitas, Histórias, Temperos e Espírito Tipicamente Baianos, com a autoria da chef Tereza Paim e a jornalista Sônia Robatto, lançado pela editora SENAC. A publicação reúne receitas da culinária baiana e regional, que fazem parte do universo gastronômico da chef baiana, em sua trajetória de vida.