A Bacalhoada de origem portuguesa, o prato ganhou a gastronomia do ocidente e um lugar especial na mesa dos brasileiros. Disponível para encomenda, a Bacalhoada do Pasta traz bacalhau em postas grossas, legumes e verduras cozidos e, para o acompanhamento, faz ainda um convite às famílias – e aos pais, claro – para uma participação especial: o preparo de um pirão, que une a melhor farinha de Nazaré ao caldo do cozimento do bacalhau.
A ideia do chef Celso Vieira ao criar a Bacalhoada do Pasta e trazê-la nesse dia foi de, justamente, relembrar uma receita de família, com toda a afetividade e simbologia que pede a data. “Na minha casa, mestiça de italianos pobres com caboclos brasileiros do século XVIII, o bacalhau tinha hora e lugar para aparecer à mesa. A Bacalhoada da Iracema, minha mãe, era um acontecimento nos dias de festa”, relembra.
O chef fez questão de recordar a receita: bacalhau cozido, quase ensopado, depois da dessalga, em água com azeite de oliva. Então, as postas eram escorridas e no caldo resultante na panela eram cozidos os legumes e verduras do acompanhamento: batatas, cebolas, cenouras, azeitonas pretas, vagens, abóbora e, para finalizar, no último instante antes de servir, folhas rasgadas de couve tronchuda eram dispostas por cima de tudo e abafadas com a tampa para murchar no vapor da panela.
Já disponível para encomendas, a Bacalhoada do Pasta vai em porção de 1,6kg e chega para os clientes em uma embalagem forneável de alumínio, que pode ir direto do forno à mesa. Junto ao prato o cliente recebe uma porção de farinha de mandioca da melhor qualidade e uma porção de caldo do cozimento, para preparo do pirão, que acompanha o prato. Para regar, a dica do chef é usar o melhor azeite extravirgem que houver no mercado. As encomendas podem ser feitas até às 16h de sexta-feira (7/08) pelo whatsapp (71) 99904-2244, o custo é de R$ 230. O cliente pode optar pelas entregas tanto pelo delivery próprio do restaurante, quanto pelos sistemas take away, de retirada individual no balcão da loja, ou ainda por drive thru, com recebimento direto no carro, na Calçada do Pasta.
