Noite de degustação da bebida legitimamente nacional, conduzida por Raimundo Freire, Pingófilo e Representante da Cachaça Rio do Engenho, que propõe informar e aproveitar os sabores e aromas do destilado.
“Faço com a cachaça o mesmo que um profissional faz com o vinho, que é falar sobre o rótulo, a história daquele produtor, que tipo de cana ele usou, em qual a madeira ele envelheceu, de onde vem, quanto tempo fica na madeira, a graduação alcoólica, tentar harmonizar gastronomicamente e montar uma carta de cachaça”.
A missão é oferecer uma experiência sensorial diferente e não simplesmente indicar a bebida. “Não é só o cliente chegar, pedir uma cachaça, escolher por um nome bacana e servir. Toda cachaça tem uma história, a proposta é passar este conceito”. A cachaça tem variações únicas dentro do universo de destilados, com envelhecimento em mais de duas dezenas de madeiras diferentes, como amburana, bálsamo, jequitibá, amendoim, freijó, carvalho, entre outras. Os distintos aromas e sabores provenientes do envelhecimento em cada uma delas acabam agradando aos paladares mais exigentes.
A autêntica cachaça tem padrões rigidamente definidos, como graduação alcoólica obrigatória entre 38% e 48%. O preço da bebida depende de fatores como a madeira dos barris onde é envelhecida, o tempo de descanso, premiações em concursos e degustações. Geralmente as cachaças envelhecidas têm valor maior. O tempo de envelhecimento também influencia, porque o produto perde muito, evapora muito o álcool e a quantidade. Quanto mais envelhecido, mais caro, mas isso não é sinônimo de que seja melhor. E nem a mais cara também vai ser sempre melhor. “O que hoje busco e valorizo são produtores que estão com este cuidado de produzir uma bebida de qualidade”
A idéia é passar um conceito de como degustar a cachaça, da influência da taça, dos aromas e sabores e das receitas, o que se pode fazer com as cachaças. haverá degustação de cachaça branca e envelhecida.
A respiração é um ponto importante na hora de engolir a cachaça, assim como qualquer outra bebida destilada. Você deve expirar e, antes de inspirar de novo, engula. A ausência de ar na traquéia faz com que a bebida não desça “queimando”.
• Serviço Valor individual para participar do evento de degustação de cachaça é de R$ 100,00, incluso; Kit degustação (3 garrafas de cachaça 250ml + uma taça) degustação de 5 tipos de cachaças e petiscos. Inscrição e informações: (71) 99353-5052 / 99118-9563 ou no Facebook e Instagram Kikaxassa Data: 09/Agosto/ 2016 Horário: 19:30 h Local – Restaurante Yemanjá – Av. Otávio Mangabeira Jd. Armação – Salvador – Ba.
