Existem pratos que, no senso comum, são considerados leves ou pesados. No restaurante Kikos Marinhos, conhecido por suas referências mediterrâneas, no Itaigara, essas regra têm exceção, graças ao esforço e trabalho sério e dedicado do chef Jorge Miguel Oliva, que, ao lado de sua equipe, busca constantemente a digestibilidade dos seus pratos, das saladas às tradicionais moquecas feitas com azeite de dendê e leite de coco.

“Ninguém gosta de se sentir ‘cheio’, estufado, com azia ou má digestão após uma refeição. O grande segredo para garantir que uma comida seja bem digerida pelo organismo, sem que o cliente fique com mal estar, é dosar a qualidade e quantidade dos ingredientes, principalmente os conhecidos como mais pesados”, explica o chef, que aos sábados, domingos e feriados traz cardápio de moquecas com azeite de dendê e leite de coco na medida certa.

“O conceito de digestibilidade passa por esse equilíbrio e acredito ser esse o diferencial do Kikos Marinhos. Aposto numa cozinha sem aditivos tecnológicos, com quantidade adequada e suficiente de sal e extraindo o máximo de gordura saturada no preparo, escolhas que deixam a comida mais leve, e a torna mais facilmente digerível para o cliente”, completa.